魚鱗的功效與作用

魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。

現代醫學對魚鱗的研究，發現魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種礦物質。魚鱗含有較多的卵鱗脂，可增強記憶力，并可控制腦細胞的退化，故具有抗衰老的作用;魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳送及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上的沉積，可預防動脈硬化、高血壓和心臟病等。


魚鱗中含有的鈣和硫，可以改善毛細血管壁的致密性，所以它對多種血管滲出性疾病，如過敏性紫癜、鼻粘膜出血有治療作用。小兒常食魚鱗片，可防止軟骨病等。


刮下的魚鱗清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火煮1 小時，煮到魚鱗發白、卷曲至湯呈糊狀，然后撈出魚鱗殘渣。做魚鱗凍則要少加點水，熬好后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后略加味精拌勻，倒入容器中，冷卻后即成膠凍。